Çok lezzetli, çok besleyici ve tabi ki sıcacık bir çorbayla daha karşınızdayız. Lebeniye kelimesi dilimize Arapça’dan gelmiş. “Leben” Arapça yoğurt demekmiş ve lebeniye de bu kelimeden türemiştir. Kelime anlamı olarak ”sütle ilgili” olarak çevrilebilir.
Yani aslında tam da adı üstünde bir çorba zira yoğurtla yapılıyor. Güneydoğu bölgemizde yaygın olarak tüketilen lebeniye çorbası aynı zamanda Lübnan’da da tüketilen bir çorbadır. Kültürlerin bir kasede harmanlandığı, yapılışı yayla çorbasına da benzeyen bu güzelim çorba, içerisindeki minik köftelerin yapımının biraz vakit alıyor olmasından dolayı, biraz daha zor sayılabilir ama tadı gerçekten bir efsane. Sofranızın vazgeçilmezi olmaya aday lebeniye çorbası kaşık kaşık yenmeyi bekliyor.

Lebeniye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Terbiyesi ve çorbası için:

• 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 2 Yemek Kaşığı Kırık Pirinç
• 1,5 Su Bardağı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı Limonun Suyu
• 6 Su Bardağı Su

Köftesi için:

• 200 Gram Kıyma
• 1 Adet Kuru Soğan
• 5-6 Dal Maydanoz
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

Köfteleri kızartmak için:

• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Üzeri için:

• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
• 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

Lebeniye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pirinci tencereye alarak 1 su bardağı su ekleyerek pişirin.
2. Yumuşayınca üstüne biraz daha su ilave ederek kaynamaya bırakın.
3. Terbiyesi için bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın. 
4. Köfte için bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun, nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayın.
5. Çorbadan bir kepçe terbiyesinin içine alarak ısının dengeleyerek çorbanın içine aktarın, nohutları da ilave ederek kaynayana kadar karıştırın.
6. Köfteleri de tereyağında bir tavada pişirin.
7. Çorbaya haşlanmış nohutları da ilave edin.
8. 1 yemek kaşığı tereyağında kızartın, iyice pişince naneyi de ekleyerek altını kapatın. Köfteleri de çorbanın içine ekleyince çorbanız hazır olacak.
9. Afiyetler olsun.