Bol lezzetli bu I·talyan yemegˆini denemediyseniz kesinlikle denemelisiniz. O¨yle lezzetli bir sosu var ki ekmek banarak yemelik. Aralarına mozzarella ve parmesan peyniri daha ne olsun…

Parmigiana Tarifi İçin Malzemeler

Patlıcan için:

• 1 Kase Mozzarella Peyniri
• 1 Kase Parmesan
• 2 Adet Patlıcan

Kızartmak için:

• 2 Yemek Kaşığı Un
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ

Domates sosu için:

• 3-4 Adet Orta Boy Domates
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Küp şeker
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay Kaşığı Tuz
• 3-4 Yaprak Taze Fesleğen

Parmigiana Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları çarprazlamasına halka halka kesiyoruz. Uzunlamasına da kesebilirsiniz.
2. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletiyoruz. Patlıcanları kağıt havlu ile kuruluyoruz.
3. Una bulayıp sonra kızgın yağda kızartıyoruz. (İsterseniz fırında da yapabilirsiniz) Domates sosu için tavaya zeytinyağını alıp sarımsakları soteliyoruz.
4. Sonra rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz. Tuzunu, şekeri, fesleğeni ekleyip iyice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
5. Fırın kabınıza ilk olarak domates sosundan bir miktar ekleyip patlıcandan bir kat diziyoruz.
6. Üzerine yine domates sos ekleyip peynirlerini ekleyip patlıcan ve sos bitene kadar devam ediyoruz.
7. En üstüne parmesan peynir döküp 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Dinlenince lezzeti daha da artıyor ama beklemek imkansız.