Şiveydiz, Gaziantep mutfağına özgü, baharın gelişini simgeleyen yöresel bir yemek. Taze sarımsak, kuzu eti ve nohutla yapılır. Gaziantep’in mutfak kültürünün önemli parçalarından biridir.
Anadolu’da baharın gelişi mutfakta da kendini belli eder. Taze sarımsak ve pırasanın nazlı aroması, yoğurdun serinletici yumuşaklığıyla buluştuğunda sofraya mevsimin ta kendisi gelir. Şiveydiz, bu anlamda hem mevsimlik hem de kültürel bir tabak oduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Gaziantep’in zengin mutfağının zarif üyelerinden biri olan bu et ve bakliyat dolu yemek, yoğurtlu terbiyesiyle tencereyi sararken, tereyağında yakılan nane son dokunuşla damaklara kazınacak.
Yoğurtlu yemek tarifleri ve tabii Gaziantep yemekleri arasında kendine özgü yeri olan Şiveydiz tarifi, nohutun tokluğu, kuşbaşı etin derinliği ve yoğurdun ferahlığı ile sizleri büyüleyemeye hazır. Adım adım yapılışı için buyurun.

Şiveydiz Tarifi İçin Malzemeler

Şiveydiz İçin:

• 300 Kilogram Dana Kuşbaşı Eti
• 1 çay Bardağı Haşlanmış Nohut
• 2 Dal Pırasa
• 2 Dal Taze Sarımsak
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber

Şiveydiz Terbiyesi İçin:

• 2 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Adet Yumurta
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 1/2 çay Kaşığı Tuz

Şiveydiz Üzeri İçin:

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Nane

Şiveydiz Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Şiveydiz için eti tencereye alarak haşlayın. Yumuşayınca nohutu ilave ederek pişirmeye devam edin.
2. İnce ince ve verev kesilmiş pırasa ve taze sarımsağı ekleyin, pişmeye bırakın.
3. Bir kasede terbiye malzemelerini karıştırın. Yemeğin suyundan terbiyeye ekleyip aynı sıcaklığa getirin.
4. Azar azar yemeğimize ilave edin.
5. Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tereyağında nane yakarak servis edin.
6. Şiveydiz hazır. Afiyet olsun.