Türk mutfağının köklü salata çeşitlerinden olan piyaz, Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça tüketilir. Haşlanmış kuru fasulye, soğan, zeytinyağı ve sirke ya da limon suyu gibi malzemelerle hazırlanır. Lokanta usulü yapılan piyazda ise işin sırrı; doğranmış mor lahana, ince kıyılmış maydanoz, taze limon suyu, biraz da nar ekşisidir.
Çoğunlukla ızgara köftelerin yanına meze olarak sunulur ama aslında tek başına bile başlı başına bir sofralık yıldızdır. Lifli ve doyurucu bir soğuk bakliyat salatası arayanların favorisi olacak bu tarifte her kaşıkta bol aroma, bol ferahlık var.
İçine eklenen minik doğranmış havuçlar, ince kıyım soğanlar ve mor lahananın çıtır dokusu sayesinde, piyaz sıradan bir salatadan çok daha fazlasına dönüşür. Haydi mutfağa…

Lokanta Usulü Piyaz Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kase Haşlanmış Kuru Fasulye
• 1 Adet Havuç
• 1 Adet Soğan
• 1/4 Adet Mor Lahana
• 1/4 Demet Doğranmış Maydanoz
• 1 Adet Limonun Suyu
• 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• 1 çay Kaşığı Tuz

Lokanta Usulü Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Lokanta usulü piyaz için mor lahanayı ince ince doğrayıp üzerine biraz tuz ve limon suyu döküp elimizle yumuşayana kadar ovuyoruz.
2. Piyazlık doğradığımız soğanı, minik minik doğradığımız havucu ekliyoruz.
3. Haşlanmış kuru fasulyeleri ve doğradığımız maydanozu ekliyoruz.
4. Zeytinyağını, nar ekşisini, limon suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
5. Lokanta usulü piyaz hazır. Afiyet olsun.