Aşure zamanı geldi; birbirinden güzel kaseler, bereketi yaymaya niyetli o bilindik tencere, dolabın köşesinde sabırsızlıkla bugünleri beklemiş bakliyatlar ortaya çıktı. Yemişler “bizsiz olur mu?” diyerek bu eşsiz harmoniye katılıverdi. Assolist şeker de oyuna girince, tüm zamanların en özel, dünya mutfağında eşi benzeri görülmemiş harikulade tatlımız aşure her sene olduğu gibi bu sene de sahnemizde boy gösterdi!
Hikayesi de kendisi kadar kıymetli olan bu tatlımızın çıkışı “elimizde ne varsa” konseptinden hareketle oluyor. Yani bugün biz sizlere mükemmel bir aşure tarifi vereceğiz lakin malzemelerinizde eksiğiniz varsa elinizdekileri uyarlayarak da tarifimizi yapabilirsiniz. Bayılacağınıza garanti veririz!
Meyveli tatlılardan hoşlanan, değişik lezzetlere açık olan, aşureyi daha önce bir yerde tatmış ve daha güzelini yemek için sabırsızlanan her okurumuzu bu tarifi denemeye çağırıyoruz. Mutfağınız sizi bekliyor, şimdiden afiyetler olsun!

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

• 500 Gram Aşurelik Buğday
• 500 Gram Kuru Fasulye
• 500 Gram Nohut
• 2,5 Kilogram şeker
• 200 Gram Kuru üzüm
• 200 Gram Kuru Kayısı
• 200 Gram Kuru Incir
• 200 Gram Fındık Içi
• 2 Adet Elma
• 1/2 Su Bardağı Pirinç
• 1/2 Su Bardağı Süt
• 1/2 çay Bardağı Karanfil
• 1 Adet Portakal
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi

Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

Ön Hazırlık:

1. Ayıkladığınız buğdayı, ılık suda kara suyu gidene kadar 4-5 defa yıkayın.⠀
2. Tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave edin.
3. 15 dakikalık periyotlar halinde 4’er defa kaynatıp süzdürün.⠀
4. Üzerini 1 karış geçecek kadar su doldurup kaynatın, 1 gece bu suda bekletin.
5. Nohut ve fasulyeyi  akşamdan ılık su ile ıslatın ertesi gün suyunu yenileyip düdüklü tencerede kaynadıktan sonra köpüklerini alıp, kapağını kapatıp  1 saat orta ateşte pişirin.
6.  1/2 çay bardağı karanfili 1.5 su bardağı su ile kaynatıp süzdürün.⠀
7. Kuru üzümü 1 saat kaynar suda bekletip süzdürün.⠀

Pişirme Aşaması:

1. Ön hazırlığını yaptığınız buğdayları suyu ile birlikte tencereye alın, buğdayların üzerini bir buçuk karış geçecek kadar su ilave edin ve kaynatın.⠀⠀
2. Pirinç, nohut ve fasulyeyi ekleyin. ⠀
3. 45 dakika pişirin sonra şekerinizi ekleyin ve 1 saat orta ateşte devamlı karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Kuru üzümü  ilave edin.⠀
5. Kuru kayısıyı ve kuru incirleri yıkayın, yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayıp  aşureye ilave edin.
6. Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayarak ilave edin.
7. Önceden dilediğiniz boyuta göre kestiğiniz portakalları ve kabuklarını ilave edin.
8. Sütü ilave edin.
9. Karanfilli suyu  ilave edin.
10. Bütün fındıkları kavurup ekleyin, altını kapatın.
11. Kapağını kapatıp 30 dakika dinlendirdikten sonra aşureniz hazır olacaktır. Afiyet olsun!