Haşıl, özellikle Doğu Anadolu mutfağında, başta Erzurum ve Kars yörelerinde sıkça pişirilen, halk arasında “yoğurtlu bulgur lapası” olarak da bilinen bir yemektir. Temelinde pilavlık bulgur, süzme yoğurt ve tereyağı bulunur.
Haşıl tarifi, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü tanımak ve yaşatmak isteyenler için sofranıza gelmeye hazır. Kırsal yaşamın sadeliğini ve besleyiciliğini tabağa taşıyan haşıl yemeği nedir diye soranlara, cevabı tarifin içindeki saklı.
Yoğurdun sabırla karıştırıldığı, bulgurun onu nazikçe içine çektiği yöresel yemekler arasında bu lezzet; evde haşıl yapımı için oldukça pratik bir yöntem sunuyor da diyebiliriz. Kendisi, Kars yemekleri arasına da önemli bir yere sahiptir.
Erzurum haşıl tarifi, asırlardır annelerin ve ninelerin ellerinde aynı sadelikle pişer. Ancak onun sadeliği yanıltmasın; iyi yapılmış bir haşılın kıvamı, yoğurdun kesilmeden bulgura yedirilmesiyle kazanılır. Şimdiden afiyet olsun.

Haşıl Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
• 2 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Süzme Yoğurt
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 100 Gram Tereyağı

Haşıl Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Haşıl için derin bir tencereye yoğurdu ve suyu alın. Tel çırpıcı ile iyice çırpın, topaksız ve homojen bir kıvam elde edin. Üzerine pilavlık bulguru ekleyin. Ocağın altını orta ateşte açın. Tuzu ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
2. Yoğurt kesilmesin diye özellikle ilk 5-10 dakika karıştırmayı bırakmayın. Bulgur yumuşayıp yoğurtlu karışım suyunu çekene kadar pişirin.
3. Tereyağını ayrı bir tavada eritin, dilerseniz içine pul biber veya nane ekleyin.
4. Servis kaselerine aldığınız haşılın üzerine eritilmiş tereyağını gezdirerek sıcak sıcak servis edin. Haşıl hazır. Afiyet olsun.